TRANÇA DE BÚFALA COM ANCHOVAS NO AZEITE E CROCANTE DE MANJERICÃO

Ingredientes
1 peça de trança de búfala Búfalo Dourado
50g de anchovas em conserva
2 maços de manjericão anão
Flor de sal
300ml de azeite
1 dente de alho
Pimenta preta moída na hora

Preparo
Separe as folhas de manjericão lavadas e bem secas. Em uma frigideira coloque metade do azeite e metade das folhas de manjericão. Aqueça em fogo médio até que as folhas fiquem translúcidas e crocantes. Reserve para esfriar. Em um processador ou liquidificador coloque o restante das folhas, do azeite, o alho e uma pedra de gelo. Bata até que vire um pesto. Acerte o sal e reserve.
Em uma tábua coloque a trança fatiada, tempere com o pesto e as folhas crocantes de manjericão. Disponha as anchovas ao lado. Ideal para petiscar em dia quente.