Salada de quinoa com aspargos frescos e burrata
Rendimento: 4 porções
- ½ xicara de chá de quinoa real
- 11/2 xicaras de chá de água
- 1 colher de sopa de 1cebola processada com 2 dentes de alho
- Sal a gosto
- 1 maço de aspargos verdes (ou vagem)
- 1 xicara de cha de damasco picado
- 2 colheres de sopa de hortelã picado
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- suco de limão tahiti espremido a gosto
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- Sal marinho a gosto
- Pimenta a gosto
- 2 burratas Búfalo Dourado
- 1 xicara de chá de tomate cereja cortado ao meio
Modo de preparo
Em uma caçarola, coloque para ferver a água com a cebola e alho processados.
Quando abrir fervura, coloque a quinoa, abaixe bem o fogo e deixe cozinhar até secar.
Transfira para um refratário, deixe esfriar (pode ser na geladeira).
Aspargos: se necessário descasque o final dos aspargos para retirar as fibras.
Corte-os em 3 partes iguais.
Coloque 1 litro de água para ferver com sal e coloque os aspargos para cozinhar por 4 a 5 minutos.
Escorra e reserve.
Pique miudinho os damascos.
Quando a quinoa estiver fria, adicione os damascos, salsinha e hortelã. Tempere com o azeite, limão, acerte o sal e a pimento ralada na hora.
Montagem:
Em uma travessa ou pratos individuais ou taças, coloque a quinoa, por cima os aspargos, tomatinhos, folhas de hortelã, finalmente a burrata.
Regue azeite sobre a burrata e finalize com pimenta negra ralada na hora.
