Salada com roll de salmão defumado e mozzarella de búfala

• 1/2 mozzarella manta Búfalo Dourado
• 300gr de salmão defumado fatiado
• 2 pepinos japonês
• 200gr de melancia cortada em cubos ou triângulos
• suco de 1 limão siciliano
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• raspas de limão
• 1 colher de café de açúcar demerara
• 1/2 colher de café de sal
• Salada mix de Verdes a gosto
• 2 colheres de sopa de salsa picada

Modo de Preparo:

Abra a mozzarella manta e coloque as fatias de salmão defumado.

Enrole como rocambole, mas bem justo.

Corte o rocambole em fatias de 1,5cm.

Reserve.

Descasque os pepinos e corte em rodelas.

Corte a melancia em cubos.

Molho:

Misture o azeite, suco de limão, raspas, sal e açúcar e reserve.

Montagem:

Coloque as folhas cortadas juliana (fininhas) e sobre elas a salsa picada, as rodelas do rocambole, a melancia e pepino. Regue com o molho e sirva em seguida.