Nhoque de batata doce e tapioca com mozzarella cereja e azeite trufado
- 500gr batata doce roxa
- 1 colher de sopa de manteiga
- ½ cebola picada
- 1 gema de ovo
- ½ xicara de chá de tapioca
- sal a gosto
- 20 mozzarellas Búfalo Dourado tamanho cerejinha
- azeite trufado a gosto
- queijo parmesão a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela com água fervendo coloque a batata para cozinhar até ficar macia (cuidado para não ficar derretendo e assim juntar muita água).
Quando estiver macia, escorra e deixe amornar.
Amasse.
Em uma panela refogue a cebola com a manteiga.
Coloque a batata e deixe ficar bem quente.
Coloque então a gema e a tapioca e mexa bem.
Retire do fogo e deixe descansar até ficar em uma temperature que consiga manipular.
Separe a massa em tamanho de brigadeiros gourmet, abra e coloque 1 mozzarella no meio, feche.
Coloque em um refratário, depois de prontos, cubra com filme plástico e leve a geladeira para gelar por 2 horas.
Na hora de servir, leve para aquecer em microondas, regue com azeite trufado e parmesão.
