Modo de preparo
Pique as pêras com casca, retire as sementes e coloque em um refratário com o açúcar e leve ao microondas por 2 minutos.
Deixe esfriar.
Misture a ricota com a mozzarella ralada ou amassada e misture com a pêra e 2/3 das amendoas. Acerte o sal e a pimenta e reserve.
Cozinhe a massa do canelone, esfrie em uma bacia com água e recheie.
Coloque em um refratário.
Coloque sal marinho a gosto e o alecrim no creme de leite e cubra os Canelones.
Misture as amendoas restantes com o pecorino e coloque sobre os Canelones.
Leve ao forno alto (220 graus) para aquecer e dourar.
Guarneça com ramos de alecrim.